Ingredienti per 2 persone: 4 quaglie già pronte da cuocere - 4 fettine di pancetta - vino bianco - brodo di carne - olio extra vergine d'oliva - rosmarino - salvia - sale
Ricettina semplicissima.
Legare le quaglie arrotolandole nella pancetta.
Rosolarle in olio.
Coprire con un po' di vino e far evaporare.
Aggiungere il rosmarino, la salvia ed il sale e coprire con brodo.
Abbassare la fiamma e portare a cottura.
Appena cotte toglierle e metterle in caldo, far restringere un po' il brodo, aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare per far addensare la salsa.
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