Ingredienti per 4 persone: 800 kg di porri - 120 gr di pancetta - 60 gr di parmigiano - 1/4 di besciamella - 125 gr di panna - 3 tuorli d'uovo - prezzemolo - sale e pepe
Mondare i porri e lessarli in acqua salata per 20 o 25 minuti;
- Preparare la salsa mescolando la besciamella, la panna, i tuorli d'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe;
- scolare i porri, disporli in una teglia a bordi alti, tritare la pancetta ed metterla sui porri, poi versarci sopra la salsa preparata;
- far gratinare in forno medio per 30 minuti.
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