Ingredienti per 4 persone: 3 porri non troppo grossi a persona - 4 uova - 100 gr. di fettine di speck sottilissime - 200 gr. di parmigiano grattugiato - 3 cucchiai di panna da cucina - sale - pepe.
Pulite bene i porri, tenendo solo la parte bianca più tenera (con le foglie verdi potete fare un brodo vegetale) e lavateli molto bene.
Fateli bollire in acqua leggermente salata per 5 minuti, scolateli, tagliateli a metà per il lungo e disponeteli in una pirofila imburrata.
Stendetevi sopra le fettine di speck.
Sbattete le uova con il parmigiano, la panna, sale e pepe e versate il composto sopra ai porri.
Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 12-15 minuti, fino a quando comunque risulterà dorata la parte superiore.
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