I pomodori ripieni che ho fatto oggi sono buonissimi e sopratutto può mangiarli anche chi è a dieta. Inoltre è un piatto che può essere preparato in anticipo e si mangia fresco (con questo caldo è l'ideale).

Lavare bene le cozze, metterle in un tegame, chiudere con un coperchio e metterle sul fornello acceso fino a quando si saranno aperte tutte.
Sgusciare e metterle in una ciolola. Tenere da parte.
Sbollentare le code di gamberi in acqua salata, sgusciarli ed aggiungerli alle cozze.
Fare una emulsione con il succo del limone, l'olio ed un pizzico di sale.
Versare sulle cozze e gamberi, mescolarli per bene e lasciarli in infusione il più a lungo possibile.
Lavare i pomodori . Tagliargli la calotta e con l'aiuto di un cucchiaio svuotarli. Salarli internamente e metterli capovolti su di un vassoio in attesa di essere riempiti.
Prendere alcuni cucchiai di maionese, mescolarli con la salsa ketchup, scolare dalla marinata i gamberi e le cozze, scolare molto bene anche il tonno. Mettere tutto in una ciotola, aggiungervi anche le acciughe fatte a pezzettini.
Mescolare per bene e riempire i pomodori.
Tenere in fresco fino al momento di servire e... buon appetitooooo!!!

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