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Polpettone di pane

Polpettone di pane
  • Portata: Antipasti » Altri antipasti con il pane
  • Pubblicata il: 17/01/2006
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Una mia amica mi raccontava che la sua nonna, contadina di quelle di una volta, quando lei era bambina faceva un polpettone senza carne, che a lei piaceva tantissimo. Dice che lo faceva più o meno con gli stessi ingredienti del polpettone di carne (tolta la carne!). Io ho provato a farlo cosi.

Ingredienti: 300 gr di pangrattato - 100 gr di parmigiano grattugiato - 50 gr di emmenthal grattugiato - 3 uova - 1 bicchere di latte - 2/3 cucchiai di olio di semi - pepe - sale - noce moscata.

Preparazione

Ho messo in una terrina il pane ed i formaggi, con sale, pepe e noce moscata, poi ho aggiunto le uova ed il latte.
Le quantità che ho messo sono un po' indicative, nel senso che dipende anche dal gusto personale, se piace più o meno morbido.
Gli ho dato la forma classica del polpettone e l'ho messo in una teglia larga da forno.
L'ho cotto per 1 ora e 1/2 in forno a 180 gradi, insieme a qualche zucchina, melanzana e patata tagliate a pezzettoni e condite con sale, pepe, olio e aglio intero.
L'ho servito al posto del pane come accompagnamento alle verdure e a della carne cotta in umido.

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