Ingredienti per 4 persone: 300 gr di filetti di merluzzo, un albume, semi di finocchio, 3 zucchine, peperoncino, sale, olio extravergine di oliva.
Frullare tutti gli ingredienti e formare delle polpettine di circa una noce di dimensione.
Incartare ogni polpettina con carta da forno e disporre i cartoccini nella pentola per cottura al vapore, per circa 15 minuti.
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