Ingredienti: 1 kg di alici fresche - 1 uovo - 3 fette di pancarr? - latte - aglio - prezzemolo - sale - farina - olio
Pulire le alici, desquamandole e togliendo la testa e la lisca centrale; ridurle in poltiglia passandole nel frullatore insieme all'aglio, prezzemolo, l'uovo ed una presa di sale;
ammollare le fette di pancarr? in poco latte, strizzarle, ed amalgamarle alle alici; formare delle polpette, passarle nella farina e friggerle in abbondante olio bollente.
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