Polpette di melanzane napoletane

Per questa ricetta ci vogliono le melanzane lunghe.
Sbucciare le melanzane, metterle in una pentola e coprire d'acqua, metterle sul gas e salare.
Quando sono cotte scolarle e farle raffreddare.
Strizzarle bene con le mani e metterle in una ciotola aggiungendo il parmigiano l'uovo, il pepe e se occorre un po' di pane grattugiato per far si che l'impasto non sia troppo morbido.
Preparare una padella con olio per friggere e accendere il gas per far riscaldare l'olio.
Quindi preparare in un piatto il pane grattugiato e con le mani formare delle palline con l'impasto delle melanzane, passarle nel pane grattugiato e friggerle.
Quando sono cotte metterle su carta assorbente e poi in un piatto di portata ...vi assicuro vanno a rubaaaa :)