Ingredienti: 10 carciofi - 100 gr di ricotta di cestino - sale - pepe - 1/2 bicchiere di latte - burro - pangrattato q.b. - formaggio grattugiato - 50 gr di fontina.
Pulire e cuocere i carciofi per 20 minuti con un po' di burro.
Ridurli in crema nel frullatore.
Aggiungere la ricotta, il sale, il pepe, il latte, il formaggio grattugiato e il pangrattato.
Creare un impasto non troppo morbido, se necessario aggiungere altro pangrattato.
Formare delle palline e metterci al centro dei pezzettini di fontina, passarle nel pangrattato e friggere in olio caldo.
(vedi anche polpette di carciofi di Matilde S.)
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