Ingredienti: 400 gr carne bollita avanzata - aglio - prezzemolo - noce moscata - mollica di pane o pancarrè - latte - 50 gr prosciutto dolce e magro - un uovo - 40 gr di parmigiano - pangrattato
Bagnare nel latte la mollica di pane o il pancarr? e poi strizzarlo; tritare l'aglio ed il prezzemolo; tritare la carne ed il prosciutto; amalgamare la carne, il trito di aglio e prezzemolo, una macinata di noce moscata, il pane bagnato nel latte, il prosciutto tritato, il parmigiano grattugiato e l'uovo; formare delle polpette e passarle nel pangrattato; friggerle in abbondante olio bollente.
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