In un supermercato ho parlato con un tizio al banco della carne (conosce mistercarota.com) e mi ha detto che la storia che i polli italiani sono sani è vera. Vabbe'. Accolgo la sua richiesta e pubblico una ricetta cucinata alcuni giorni fa'.
A me piacciono le cosce, però ad un bel petto non so dir di no :)
Ingredienti per 4 persone: 1 pollo bello grosso e gia' pulito - olio extravergine d'oliva - 200 gr di prosciutto crudo - 200 gr di salsiccia di prosciutto (o comunque magra) - 2 spicchi d'aglio - pepe nero - noce moscata - qualche chiodo di garofano - 500 gr di pomodori - 150 ml di vino bianco secco - 50 ml di vino Marsala - sale.
Tagliare il pollo in 4 parti.
Preparare una concassé di pomodori.
Mettere qualche cucchiaio di olio in padella a bordi alti e far colorire il pollo a fiamma bassa.
Togliere il pollo, farlo sgocciolare e metterlo da parte.
Mettere in padella il prosciutto tagliato a listarelle, la salsiccia tagliata a pezzetti, l'aglio schiacciato, noce moscata, chiodi di garofano pestati e far rosolare per alcuni minuti.
Aggiungere il pollo, il vino bianco, il Marsala, i pomodori gia' preparati, mettere un coperchio e far cuocere a fiamma bassa per quasi un'ora o sino a che la salsa sarà addensata.
Regolare il sale e servire, decorando con olive verdi e sottaceti.
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