Ingredienti per 4 persone: 2 petti di pollo - una carota - una costa di sedano - aglio prezzemolo - mezza cipolla - 1/2 bicchiere di vino bianco - 1/2 bicchiere di vino Marsala - sale - pepe - olio extravergine d'oliva
Tagliare a filettini, o come si dice a julienne, la carota, a cubetti il sedano e schiacciare l'aglio; tagliare in due i petti di pollo per ottenere 4 fettine;
- mettere in padella le fettine di pollo, la cipolla tritata, il sedano, l'aglio, il prezzemolo tritato, un cucchiaio d'olio, il vino e mezzo bicchiere d'acqua; far cuocere a fiamma moderata;
- appena che il pollo sarà cotto, regolare il sale, aggiungere il pepe e far evaporare la salsa;
- aggiungere il Marsala e far rapprendere quasi completamente;
disporre le fettine di pollo nei piatti, deglassare il fondo di cottura con poca acqua e versare la salsa su ogni fettina.
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