Ecco un modo di preparare il pollo leggero e dietetico, senza rinunciare al gusto.
Preriscaldate il forno al massimo (250 gradi C., forno elettrico o ventilato).
Fiammeggiate e lavate bene il pollo, poi asciugatelo con carta da cucina.
Tagliate in quarti il peperone, privatelo dei semi e lavatelo bene.
Lavate e sgocciolate bene il rosmarino, la salvia, il basilico e pulite l'aglio.
In una capiente teglia da forno, mettete il rosmarino, la salvia e il basilico rimanenti, adagiatevi sopra il pollo, salato e pepato internamente ed esternamente, imbottitelo con un rametto di rosmarino, uno di salvia, il peperone, metà basilico e l'aglio e spruzzatelo di limone e vino bianco sia internamente che esternamente.

Cuocete per 30 minuti girandolo a metà cottura.
Togliete il pollo dal forno ed aggiungete intorno al pollo le patate pelate e tagliate a pezzi di media dimensione, cospargetele con sale, pepe e un goccio di olio e continuate la cottura per un'altra mezz'ora, abbassando il forno a 200 gradi C. e rigirando ancora il pollo e le patate a circa 10 minuti dalla fine.
Togliete il pollo dal forno, toglieteli tutti gli aromi all'interno, poi disponete le patate e il peperone in un piatto da portata e il pollo al centro.
Servite caldo appena sfornato. accompagnato da un buon Refosco.

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