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Pollo al sale .1

Pollo al sale .1
  • Portata: Secondi » Pollame
  • Categoria: A cena da lei
  • Preparazione e cottura: 2 ore
  • Pubblicata il: 03/08/2005
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 4817

Ingredienti

Ingredienti: 1,5 kg di sale - un pollo intero gia pulito e fiammeggato - mezzo limone - un ramo di rosmarino - salvia - alloro

Preparazione

Disporre all'interno del pollo il ramo di rosmarino, la salvia e l'alloro.
Chiudere con mezzo limone il... ehm... cioè... il "buco"... (che è appunto servito per togliere le interiora e per infilare dentro gli odori) rivolgendo la polpa del limone all'interno in modo tale da chiudere bene il... sì appunto, il "buco".
Stringere le cosce (quelle del pollo!) con uno spago in modo da tenere fermo il mezzo limone...
Mettere poco più di un terzo di sale in una teglia a bordi alti ed abbastanza grande da poter contenere in larghezza ed in altezza il pollo.
Disporre il pollo sopra il primo strato di sale, ricoprire il pollo con il rimanente sale in modo da, diciamo così, "seppellirlo" interamente.
Coprire con un foglio d'alluminio (o meglio di carta-forno) e infornare a 140/160 gradi per 1 ora e 30 o 1 ora e 40.
A cottura ultimata, togliere dal forno, togliere l'alluminio, e rompere il sale con un piccolo martello facendo attenzione a non rovinare il pollo per non far entrare il sale all'interno!
Togliere con cura ogni traccia di sale, togliere lo spago dalle cosce (sempre quelle del pollo...), togliere il 1/2 limone dal... dal "buco"... e servire con patatine arrosto.

p.s.: scusate la descrizione un po' "movimentata" ;-)

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