Ingredienti: 130 gr di amido di mais - 120 gr di farina - 100 gr di burro morbido - 150 gr di zucchero - 2 uova grandi - 70 gr di canditi misti - 130 gr di uvetta sultanina - scorza grattugiata di 1 limone - 120 ml di latte - 1/2 bustina di lievito.
Preparazione
Questo è un morbidissimo plum cake che potete preparare anche sostituendo i canditi con frutta secca.
Mettete a bagno l'uvetta per farla rinvenire. Nel frattempo lavorate a crema il burro, lo zucchero e la scorza del limone. Aggiungete le farine setacciate con il lievito alternando con il latte versato a filo. Strizzate l'uvetta, e infarinatela assieme ai canditi, unirli all'impasto e dopo aver mescolato tutto bene, versate in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato. Cuocere a 180°C. per circa 1 ora. Se dopo 40 minuti la superficie del dolce si colora troppo, coprire con un foglio di carta d'alluminio per non farla bruciare. Dopo averla sfornata e fatta raffreddare si può spolverizzare la superficie con zucchero a velo.
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