Procedimento per impasto.
Ho impastato, con la impastatrice planetaria, farine, acqua e lievito per 10 minuti, poi ho aggiunto il sale ed ho lasciato impastare per altri 5 minuti infine l'olio extravergine d'oliva, lasciando impastare fino al raggiungimento di una consistenza morbida ma liscia.
Ho messo l'impasto in un contenitore di vetro, infarinando sotto e sopra, ed ho lasciato lievitare in frigorifero, coperto da un telo, per 10 ore.
Ho tolto dal frigo 4 ore prima della cottura, ho lasciato un'ora a lievitare a temperatura ambiente (20?C), poi ho porzionato l'impasto facendo delle palline di circa 200 gr l'una.
Ho messo le palline sulla spianatoia coperte da un telo, lasciandole lievitare fino al momento della preparazione.
Ho preparato tutti gli ingredienti che mi necessitavano, pulendoli ed effettuando i tagli.