Nell'impastatrice mettere le uova, il sale, il pepe e una generosa grattugiata di noce moscata, mescolare bene.
Aggiungere il burro fuso e l'olio di semi, mescolare.
Aggiungere ora i formaggi grattugiati, la farina e il lievito in polvere, impastare per alcuni minuti.
Aggiungere ora il lievito di birra che avrete in precedenza sciolto nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
Impastare bene per ottenere un composto ben amalgamato.
Imburrare e infarinare lo stampo, versare il composto a cucchiaiate, livellare bene la superficie con il cucchiaio e infilare nell'impasto alcuni cubetti di emmental tagliati dalla fetta a disposizione.
Lasciare lievitare dentro il forno spento ma con la lucina accesa per circa 2 ore e 1/2, fino a quando gli impasti saranno ben lievitati.
Cuocere nel forno caldo a 170-180°C. per 40 minuti.
Con questa dose (e in base ai miei stampi), ottengo 2 pizze di formaggio, una più grande e una più piccola.

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