Ingredienti: 250 gr di farina - 1 cubetto di lievito di birra fresco - 200 gr di mozzarella - 200 gr di pur? fatto in casa o una busta di preparato in polvere per pur? - 100 gr di parmigiano grattato fresco o a scaglie - olio extravergine d'oliva - sale
Impastate la farina con il lievito sciolto in acqua tiepida e sale; aggiungete 3 cucchiai abbondanti d'olio.
Coprite con un panno infarinato e lasciate lievitare il composto in ambiente tiepido e fuori dalle correnti d'aria.
Intanto passare la mozzarella allo schiaccia-pomodori usando il disco a buchi grandi metterla in un recipiente e decantarla ogni tanto.
Preparare il pur? secondo la vostra ricetta o quella della confezione che avete acquistato.
Spianate l'impasto il pi? sottile possibile, aiutatevi con un matterello e un po' di farina (avendo inserito dell'olio nell'impasto non incolla).
Distribuite equamente sui dischi di pasta nell'ordine: la mozzarella, il pure' e molto parmigiano.
Cuocere in forno alto e far dorare il parmigiano in superficie.
Sfornare e servire subito.
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