Pizza con salsiccia mozzarella e zucchine speck

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Preparazione e cottura: 2 ore e 50 minuti
Pubblicata il: 07/06/2008
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Ciambella
- Le sue ricette

Ingredienti

Ingredienti: 500 gr di farina tipo '0' - 200 ml di acqua tiepida - 20 gr di lievito di birra - 20 gr di strutto - 1 bicchiere di latte a temperatura ambiente - 2 cucchiaini di sale fino - 1 cucchiaino di zucchero - 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
Ingredienti per la farcitura: 1 barattolo di pomodori pelati a pezzettoni - 1 zucchina - 1 salsiccia - olio extravergine d'oliva q.b. -cipolla a rondelle - origano - speck - mozzarella - scamorza - alici sott'olio - capperi.

Preparazione

Sciogliere il lievito di birra in 200 ml di acqua tiepida aggiungendo un cucchiaino di zucchero per facilitare la lievitazione.
Impastare la farina con il lievito sciolto nell'acqua, lo strutto, il latte, l'olio e infine il sale fino.
Formare una palla, inciderla a croce e lasciarla lievitare per 2 ore nel forno spento (io lascio la lucina accesa).
Nel frattempo preparare gli ingredienti per la farcitura.

Il pomodoro a pezzettoni lo condisco con olio extra, sale e origano.
Trascorse le 2 ore di lievitazione, stendere la pasta nelle teglie unte leggermente di olio extra e bucherellarla.
Lasciare lievitare nuovamente per 20-30 minuti.
Condire a piacere e infornare in forno caldo a 230°C. (ventilato) per circa 20-25 minuti.

Quando mancano circa 8 minuti dalla fine della cottura aggiungere la mozzarella.