Ingredienti per 4 persone: 600 gr di farina Manitoba - 300 ml circa di acqua tiepida - 300 ml circa di latte tiepido - 20 gr di lievito di birra - olio extravergine d'oliva - sale
Ingredienti per condire: olio extravergine d'oliva grezzo (non filtrato) - acqua - sale.
Per la preparazione dell'impasto seguire la ricatta "La pizza illustrata dalla A alla Z - primo metodo", sino alla foto n. 8.
Poi stendere la pizza ad uno spessore di circa 1,5 o 2 cm, e con le dita formare delle fossette senza premere troppo.
usando un piccolo frustino o una forchetta, fare un emulsione con una parte di olio extravergine di oliva (possibilmente non filtrato), una parte di acqua (nella quale è stato sciolto del sale).
Bagnare le pizza con questa emulsione: mentre si bagna i liquidi andranno a fermarsi nelle fossette create con le dita.
Infornare a 240-250 gr per 15-20 minuti o più, secondo quanto si vuole rendere croccante.
Per variare lo spessore della pizza, regolarsi nel momento in cui si stende l'impasto: 1.5-2 cm è uno spessore medio.
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