Ingredienti: impasto base - pomodori pelati tritati - mozzarella tagliata a cubetti - parmigiano - melanzane tagliate a fette e già fritte - olio d'oliva - sale.
Stendere la pasta in forma rettangolare o tonda e dello spessore desiderato; infarinare molto leggermente la teglia da forno e adagiarvi sopra la pasta; distribuire le fette di melanzane, spolverare di parmigiano, distribuire sopra i pelati, salare, oliare, distribuire i cubetti di mozzarella, e infornare a 350 gradi o in ogni caso alla massima temperatura possibile per il vostro forno (minimo 280); già dopo qualche minuto controllare la pizza sollevandola con una paletta per vedere se sotto è cotta; più è alta la temperatura e più spesso dovrete controllarla.
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