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Pirottini di cioccolato con ripieni varii

Pirottini di cioccolato con ripieni varii
  • Portata: Dolci » Piccola pasticceria
  • Preparazione e cottura: 1 ora e 30 minuti
  • Pubblicata il: 01/12/2009
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: cioccolato fondente e al latte - frutta secca varia (nocciole, mandorle, noci, pinoli...) - uva passa messa a macerare nel liquore mandarinetto - albicocche secche messe a macerare nel liquore all'arancia - amarene nel brandy - panna montata - ricotta - farina di cocco - sciroppo di menta - castagne

Preparazione

Preparare i vari ripieni e poi tenerli separatamente in frigo

RIPIENO ALLE CASTAGNE
Mettere a bollire in acqua salata, le castagne assieme a 2 foglie di alloro ed un cucchiaino di semi di finocchio. Sbucciare ancora calde e passarle al passino. Per 500 gr di polpa di castagne, fondere a bagnomaria 50 gr di cioccolato fondente, aggiungere 40 gr di burro 60 gr di zucchero a velo ed un bicchierino di rum. Mescolare per bene ed aggiungerlo alla purea di castagne. Rimescolare , mettere in frigo.

RIPIENO ALLA RICOTTA E COCCO
Ingredienti: 300 gr di ricotta setacciata, 80 gr di farina di cocco, 100 gr di zucchero a velo.
Mescolare tutti gli ingredienti tenere in frigo. Aggiungendo alcuni cucchiai di cacao, l'avremo al gusto di cioccolato. Se invece metteremo alcuni cucchiai di sciroppo di menta l'avremo al gusto di menta.

RIPIENO CIOCCO CAFFE'
Ingredienti: 300 gr di ricotta setacciata (o mascarpone), 2 cucchiai di cacao, 100 gr di zucchero a velo, 5 cucchiai di liquore al caffè, 1 cucchiaino di caffè solubile.
Mescolare la ricotta con lo zucchero unire il caffè solubile e tutti gli altri ingredienti. Mescolare bene tutto. Tenere in frigo.

RIPIENO DI FRUTTA FRESCA O SCIROPPATA
Ingredienti: 200 gr di ricotta setacciata (o mascarpone), 100 gr di frutta fresca o sciroppata a piacere, 300 gr di panna montata, 150 gr di zucchero a velo.
Unire lo zucchero alla ricotta, mescolarlo per bene, aggiungervi la frutta frullata, poi la panna.

RIPIENO DI PANNA MONTATA E...
Ingredienti: panna montata mescolata con amaretti oppure meringhe sbricciolate, o cioccolato fuso, o granella di nocciole, o frutta a pezzettini, o... fate voi con gli ingredienti che più vi piacciono.

I ripieni possono essere infiniti, mousse varie decidete voi cosa preferite io vi ho dato solo qualche idea. Questi pirottini potete prepararli in anticipo e surgelarli.

Si possono riempire anche di gelato in questo caso bisognerà chiudere il pirottino con altro cioccolato.
Mettere in frezer e far raffreddare.

Sul fondo dei pirottini prima di riempirli con il ripieno ho messo: la frutta secca oppure quella nel liquore oppure pezzettini di pan di spagna o savoiardi imbevuti di liquore, o futta secca come nocciole pralinate, noci mandorle, pinoli, pistacchi...

Ecco le foto:











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