Mistercarota.com
Ricette di cucina per chi ama cucinare

Pin e Gui'

Pin e Gui'
  • Portata: Dolci » Piccola pasticceria
  • Categoria: McCarrot's slow-food
  • Pubblicata il: 28/03/2004
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 6667

Ingredienti

Ingredienti: 200 gr di farina - 200 gr di zucchero - 4 uova grandi o 5 medie - 90 gr di cacao amaro - 200 gr di cioccolato fondente - 300 gr di crema spalmabile al cacao e nocciole - un goccio di latte (meno di 100 ml) - 1 bustina di lievito per dolci - un cucchiaio di zucchero a velo
Ingredienti per la crema al latte: 200 ml di latte - 75 ml di panna - un cucchiaio colmo di fecola - 50 gr di zucchero

Preparazione

Sbattere i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema chiara;
- montare gli albumi a neve e tenere da parte;
- aggiungere pian piano la farina alla crema;
- aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare dal baso in alto;
- aggiungere il cacao e mescolare bene;
- aggiungere la bustina di lievito e mescolare bene;
- mettere l'impasto in una teglia quadrata (imburrata ed infarinata) ed abbastanza larga in modo che il Pan di Spagna non venga troppo alto;
- infornare a forno gia caldo a 180 gradi per 40 minuti circa;
- intanto montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo e preparare la crema spalmabile al cacao e nocciole;
- preparare la crema al latte portando a bollore il latte mescolato alla panna ed allo zucchero, poi togliere dal fuoco ed aggiungere la fecola e mescolare bene, rimettere sul fuoco e mescolare sino a che sia densa;
- appena il Pan di Spagna è cotto farlo freddare, tagliarlo in rettangolini ed ogni rettangolo tagliarlo in tre strati;
- sulla prima fetta di ogni rettangolo spalmare la crema al latte e coprire con la seconda fetta;
- sulla seconda fetta spalmare la crema spalmabile al cacao e nocciole e coprire con l'ultima fetta;
- far fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e con questo rivestire ogni rettangolo completamente;
- porre i rettangoli rivestiti di cioccolato su un foglio di alluminio e mettere in frigo e freddare per 3 ore.

  • Aggiungi questa ricetta alle tue preferite
  • Stampa questa ricetta
  • Invia questa ricetta ad un amico