Ingredienti per 4 persone: 4 fettine di petti di pollo - farina - olio extravergine d'oliva - mezzo bicchiere di vino bianco - mezzo bicchiere di succo di arance bionde - brodo - cipolla - 1/2 cavolo verza - sale - polvere di peperoncino (facoltativo)
Passare le fettine di petti di pollo nella farina e metterli a colorirli a fiamma bassa in una padella con un po' di olio;
- bagnare con vino e succo di arancia e far evaporare; nel frattempo tagliare a striscioline la verza ed affettare sottilmente la cipolla;
- appena il vino e l'arancia sono evaporati aggiungere, se piace, del peperoncino in polvere e terminare la cottura della carne, eventualmente aggiungendo del brodo;
- aggiungere la verza e la cipolla, bagnare con un goccio di brodo, coprire la padella e far appassire e cuocere le verdure;
- regolare il sale; mettere nei piatti le fettine di pollo con accanto un po' di verze, deglassare il fondo di cottura con poco brodo e versare la salsa ottenuta su ogni piatto.
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