Su una spianatoia mettere la farina, al centro le uova, la margarina (o la sugna), lo zucchero e il lievito.
Lavorare bene e lasciar riposare l'impasto per un'oretta.
Aiutandosi con le mani formare delle palline con l'impasto e imburrare i gusci.
Sopra i gusci stendere la pallina d'impasto.
Allinearli sulla placca del forno ricoperta con carta forno e infornare fino a quando è dorata la parte del biscotto che tocca la placca.
Continuare cosi fino ad esaurimento dell'impasto.
Una volta cotti togliere il guscio
e lasciare raffreddare le forme.
Il giorno dopo preparare le creme.
Per la crema pasticcera amalgamare 6 cucchiai di farina, 6 cucchiai di zucchero, 6 uova intere, aggiungere pian piano il latte, buccia di limone e mettere sulla fiamma mescolando continuamente finché non si addensa.
Per la crema al cioccolato mescolare 6 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina, 6 cucchiai di cacao, un po' di liquore Strega e 600 ml di latte, mettere sulla fiamma mescolando fin quando si addensa.
Far raffreddare le creme.
Intanto preparare in una ciotola circa 1/2 lt di Vermouth con una fiala di colorante rosso, in piatto mettere lo zucchero,riempire metà guscio con la crema pasticcera
e metà con la crema al cioccolato,
unire
e passarlo velocemente nel Vermouth
quindi nello zucchero.
Disporli in pirottini e decorare con foglioline verdi.

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