Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di pesce-spada o di palombo - 200 gr di gamberetti sgusciati - 25 gr di burro - 50 gr di farina - 300 ml di vino bianco - olio extravergine d'oliva - 150 ml di brodo di pesce (anche con dado da brodo) - 2 limoni - cipolla - prezzemolo - timo - un paio di cucchiaiate di salsa ketchup - sale - pepe bianco.
Ricetta abbastanza facile... di difficile c'è solo il titolo ;-)
Marinare i tranci di pesce nel succo di limone per 30 minuti.
Tagliare la cipolla a velo.
Sgocciolare bene il pesce, infarinarlo con metà della farina e rosolarlo in padella in olio extravergine d'oliva.
Abbassare la fiamma, salare e pepare e aggiungere la cipolla.
Quando la cipolla è imbiondita, sempre a fuoco medio-basso, aggiungere prezzemolo e timo tritatissimi, aggiungere 150 ml di vino bianco e far cuocere per qualche minuto.
Togliere il pesce, metterlo da parte e recuperare il fondo di cottura.
In un pentolino preparare una salsa vellutata. Far fondere a fiamma bassa il burro, aggiungere i rimanenti 25 gr di farina, mescolare bene per qualche minuto, aggiungere il fondo di cottura del pesce, i rimanenti 150 ml di vino bianco, i 150 ml di brodo di pesce, aggiungere poca ketchup e fare addensare per qualche minuto.
Regolare sale e pepe della vellutata, aggiungere i gamberetti, cuocerli per qualche minuto, aggiungere qualche cucchiaino di succo di limone, amalgamare bene e servire i tranci di pesce con la vellutata ai gamberetti decorando con rametti di timo e ciuffi di prezzemolo.
Accedi
