Ingredienti per 4 persone: 800 gr di pesce spada a fette spesse 1 cm - 1 melanzana - 1 cuore di sedano - 20 gr di pinoli - 20 gr di capperi sottaceto - 1/2 cipolla - 3 pomodori - olive nere - 20 grr di uvetta - un ciuffo di prezzemolo - olio d'oliva - sale - pepe q.b
Mettere a bagno l'uvetta in acqua fredda.
Private il pesce dalle pelle e dalla spina centrale, quindi tagliate la polpa a dadini.
Tagliate a cubetti la melanzana, affettate finemente il sedano, pelate e sminuzzate i pomodori, snocciolate le olive, tritate la cipolla.
Rosolate la cipolla e il sedano con l'olio in una larga padella.
Unite le melanzane, un pizzico di sale e una manciata di pepe e lasciate cuocere per 20 minuti circa a fuoco basso, coperto.
Aggiungete il pesce, i pomodori, l'uvetta, i pinoli, le olive e i capperi e continuate la cottura per 10 minuti.
Cospargete di prezzemolo tritato e servite immediatamente.
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