Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pesce spada - 100 gr di olive verdi - capperi - prezzemolo - 200 gr di pomodori pelati tritati - spicchi d'aglio - olio extra vergine d'oliva - sale
Far soffriggere lo spicchio d'aglio, le olive spezzettate e i capperi in un po' d'olio; aggiungere i pelati tritati, abbassare la fiamma e far cuocere alcuni minuti; disporre le fette di pesce nella salsa di pomodoro, aggiungere un bicchiere d'acqua e regolare il sale; appena cotto, alzare la fiamma e far addensare la salsa fino al punto desiderato.
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