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Peperoncini piccanti alle acciughe

Peperoncini piccanti alle acciughe
  • Portata: Contorni » Peperoni
  • Categoria: Ricercatezze
  • Pubblicata il: 01/09/2006
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: peperoncini piccanti rotondi freschissimi - aceto bianco di vino - acciughe sott'olio (o tonno) - capperi sott'aceto - olio di semi di girasole

Preparazione

Le quantita' variano a seconda di quanti ne volete preparare.
Vi consiglio di fare vasetti piccoli, cosi' da finirli una volta aperti.
Mondate i peperoncini dal picciolo e da tutti i semini (con un cucchiaino) senza romperli.
Usate assolutamente dei guanti da cucina per l'operazione, che puo' risultare troppo "forte" per la pelle delle mani.
Lavateli accuratamente e fateli sgocciolare bene.
Metteteli a marinare nell'aceto di vino per 24 ore e poi scolateli molto bene.
Riempiteli con una acciuga (due se sono grossi) e un paio di capperi, sempre usando i guanti.
Posizionateli nei vasetti sempre con il lato aperto in alto e copriteli con olio di semi; chiudete bene i vasetti.
A questo punto, potete consumarli dopo una settimana circa nell'arco di circa tre mesi, altrimenti, fate bollire i vasetti per 15 minuti, lasciandoli raffreddare nell'acqua di bollitura: cosi' si conservano anche un anno!
A differenza dell'altro metodo (sbollentatura in acqua e aceto) questi risultano pi? croccanti.
Si possono riempire anche con tonno e capperi, che risultano piu' delicati che con le acciughe.
E' un lavoro lungo e impegnativo, ma di grande soddisfazione, perche' sono insuperabili come antipasto o accompagnamento di bolliti, grigliate o semplici piatti freddi.
Favolosi come stuzzichini con un aperitivo o un buon bicchiere di vino fresco!!!

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