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Penne in salsa di ricotta e carciofi

Penne in salsa di ricotta e carciofi
  • Ricette
  • Portata: Primi » Pasta con formaggi
  • Pubblicata il: 23/11/2005
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di penne - 2 carciofi al prezzemolo - 400 gr di ricotta di pecora - pecorino romano q.b. - sale.

Preparazione

Preparare i carciofi al prezzemolo poi passarli al frullatore insieme al fondo di cottura.
Passare la ricotta al setaccio poi amalgamarla ai carciofi frullati.
Aggiungere del pecorino grattugiato al composto carciofi-ricotta e almalgamare bene.
Lessare al dente la pasta in abbondante acqua salata.
Aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta al composto carciofi-ricotta ottenendo una crema, regolare di sale.
Scaldare in padella la salsa di ricotta e carciofi, scolare la pasta e condirla con la salsa.

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