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Penne fusilli e ditali

Penne fusilli e ditali
  • Portata: Primi » Pasta con salse semplici
  • Pubblicata il: 15/09/2002
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 150 gr di fusilli - 150 gr di penne - 150 gr di ditali - 3 carciofi - limone - aglio - cipolla - mezzo bicchiere di vino - prezzemolo - 400 gr di pomodori pelati - sale - olio extravergine d'oliva - parmigiano e pecorino

Preparazione

Mondare i carciofi dalle foglie piu' dure, tagliare i gambi e fettine e man mano tuffarli nell'acqua fredda e acidulata con succo di limone;
- in padella poi far soffriggere in un po' d'olio la cipolla e l'aglio, aggiungere i carciofi risciacquati e sgocciolati e tagliati a metà appena rosolati aggiungere il vino e far evaporare; aggiungere i pomodori pelati e tritati, mezzo bicchiere d'acqua e far cuocere;
- a cottura ultimata, alzare la fiamma e far addensare; regolare il sale, aggiungere prezzemolo tritato, togliere metà dei carciofi, frullarli e rimetterli nella salsa, mescolando bene; lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata, mettendo prima le penne ed i fusilli, poi dopo 2 o 3 minuti i ditali; appena cotta al dente, scolare la pasta e versarla nella padella con la salsa, aggiungendo un cucchiaio di pecorino ed uno di parmigiano.

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