Tritare non troppo finemente i pomodori secchi.
Tagliare a cubetti il salame.
Far insaporire in padella con un po' di olio il salame e i pomodori secchi.
Sfumare con un goccio di vino bianco secco.
Aggiungere la farina setacciata e mescolare velocemente.
Aggiungere il latte e mescolare bene.
Far addensare leggermente. Non aggiungere sale: pomodori e salame sono già saporiti.
Lessare al dente le penne, scolarle e versarle nella padella con la salsa.
Spegnere il fuoco, aggiungere il pecorino,
mescolare bene e servire.

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