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Penne con il fiore

Penne con il fiore
  • Portata: Primi » Pasta con verdure o legumi
  • Preparazione e cottura: 40 minuti
  • Pubblicata il: 01/01/2001
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di penne - 1 kg e 500 gr di cavolfiore - cipolla - 2 acciughe - 50 gr di uva passa - un cucchiaio di pinoli - 1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva - sale

Preparazione

- Pulire il cavolfiore e tagliarlo a pezzi;
- lessarlo in abbondante acqua salata poi sgocciolarlo conservando l'acqua;
- nella stessa acqua lessare le penne al dente;
- nel frattempo rosolare nell'olio la cipolla affettata sottilmente con i pinoli;
- aggiungere le acciughe pulite, dissalate e tagliate a pezzi facendole sciogliere nell'olio;
- aggiungere il cavolfiore e far insaporire a lungo a fuoco basso;
- aggiungere l'uva passa fatta rinvenire in acqua calda e strizzata;
- appena la pasta sarà cotta, scolarla e versarla nella padella con la salsa;
- servire aggiungendo eventualmente un formaggio piccante a piacere.

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