Ingredienti per 1 persona: 100 gr di penne - 50 gr di mozzarella - 1/4 di cipolla rossa - un piccolo peperone rosso - parmigiano - olio extravergine d'oliva - sale
Mondare e tagliare a pezzetti il peperone e farlo cuocere in padella in poco olio a fuoco basso;
- affettare sottilmente la cipolla ed aggiungerla al peperone e farla appassire; regolare il sale;
lessare le penne in abbondante acqua salata bollente, sgocciolarle e condirle con la salsa; aggiungere subito la mozzarella a cubetti, il parmigiano e mescolare.
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