Ingredienti: 4 grosse patate - 100 gr di gorgonzola - 2 cucchiai di panna - 1 cucchiaiata di erba cipollina tritata - 1 cucchiaiata di burro - 1 cucchiaino di paprika in polvere - 4 fogli di carta d'alluminio - sale.
Lavare le patate, avvolgerle con la buccia, ancora umide, nei fogli di carta d'alluminio e farle cuocere in forno moderato per circa un'ora.
Tagliare ad ognuna un cappuccio, lasciandole sempre avvolte nel foglio d'alluminio e scavarle, lasciando poca polpa attaccata alla buccia.
Passare la polpa al setaccio e amalgamarla al burro, al gorgonzola, alla panna e all'erba cipollina.
Salare e riempire nuovamente le patate, formandovi sopra una cupola con il composto preparato.
Spolverizzarle con la paprika e metterle per pochi minuti in forno caldissimo.
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