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Patate di mia nonna

Patate di mia nonna
  • Portata: Contorni » Patate
  • Categoria: Barbecue e brace
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: patate - sale

Preparazione

Per questa semplice preparazione sono ideali le patate a pasta bianca o olandesi, ma anche quelle a pasta gialla vanno bene; la ricetta qui riportata è la stessa cucinata da mia nonna all'inizio del 1900 davanti al suo camino; pulire accuratamente le patate strofinandole leggermente con un tovagliolo o altro telo per togliere i residui di terra; tagliare in due le patate senza sbucciarle; spolverare del sale (grosso e ridotto in polvere nel pestello) sulla parte tagliata; imprigionare le patate nella graticola e metterle a cuocere sulla brace con la parte tagliata verso l'alto; quando la parte tagliata sarà arrostita ed avrà preso un bel colore dorato le patate saranno cotte; toglierle dalla graticola e servirle; ogni commensale provvederà a gustarle togliendo preventivamente da ciascuna la buccia; se piace, servire insieme alle patate dell'ottimo olio extravergine d'oliva non filtrato, da versare a filo sulla mezza patata.

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