Ingredienti per 4 persone: 8 patate lesse di media grandezza - 1 grossa cipolla (anche la pasta di cipolle va bene) - prezzemolo - sale - olio.
Queste patate erano tipiche di una vecchia trattoria di Udine, chiusa ahimé qualche anno fa, che si chiamava "Il Lepre" (se c'è qualche udinese che legge sicuro se le ricorda).
Lessare le patate, poi schiacciarle con la forchetta senza renderle purè (si devono notare i pezzettini).
In un padella mettere un po' di burro e cipolla a pezzettini (o la pasta di cipolle va bene, da sapore e non si nota troppo), aggiungere le patate e il prezzemolo.
Lasciare andare 5 minuti, finché si insaporiscono.
Prima di servire, dare un giro di olio.
Al Lepre le servivano con il vitello al forno.
Buon appetito!
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