Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pane secco - latte - acqua - 4 o 5 filetti d'alici sott'olio - due cucchiai di parmigiano - un cucchiaio di pecorino - 200 gr di provolone - un cucchiaio di farina - sale - pepe - olio extravergine d'oliva
Tagliare a pezzi il pane e metterlo in ammollo in latte ed acqua in parti uguali;
- farlo bagnare ben bene poi strizzarlo ma non completamente;
- aggiungere le alici tritate, la farina, il pecorino, un cucchiaio di parmigiano, un pizzico di sale, un po' di pepe macinato ed amalgamare bene il tutto;
- tagliare a fettine sottili il provolone;
- ungere una teglia tonda o rettangolare, mettere metà dell'impasto e livellarlo, disporre le fettine di provolone, poi coprire con il resto dell'impasto e di nuovo livellarlo bene;
- spolverare infine con il rimanente cucchiaio di parmigiano; passare un filo d'olio e mettere in forno caldo a 200 gradi per 15 o 20 minuti o fino a far dorare.
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