Lavorare il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema, incorporare le due farine e un pizzico di sale, mescolare bene, aggiungere il succo del limone per compattare l'impasto.
Formare una palla e avvolgerla nella pellicola, farla riposare in frigo per circa 30 minuti.
Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata, tirandola a circa 5 mm di spessore, ricavare con gli stampini i biscotti.
Infornare sulla placca foderata con carta da forno a 180-190°C. per circa 8-10 minuti, fino a quando avranno preso un colore dorato.
Lasciare raffreddare e cospargere a piacere con zucchero a velo.

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