Ingredienti: 125 gr di farina - 1 uovo - 1 albume - qualche cucchiaio di acqua minerale gassata - sale
Sbattere con una frusta la farina, l'uovo, l'acqua ed un pizzico di sale, sino ad avere un impasto omogeneo;
- far riposare per 15 minuti; mescolare bene;
- montare a neve l'albume ed unire poco per volta mescolando alla pastella, ma solo quanto basta per renderla fluida.
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