montare gli albumi a neve.
Mescolare la farina con i tuorli, salare, aggiungervi a filo la birra, lavorare bene il tutto con una frusta. La pastella deve essere senza grumi.

Adesso incorporare gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non farli smontare.

Adesso si friggono i carciofi.

frittele di mele salate? perché no. Ho preso due mele le ho sbucciate gli ho tolto il torsolo con l'apposito attrezzo e le ho tagliate a fette.
Le ho immerse nella pastella e... fritte in olio ben caldo.
Farle sgocciolare su un foglio di carta assorbente.
Sono buonissime anche nella versione salata

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