Ingredienti: 125 gr di farina - 1 uovo di media grandezza (55 gr) - 1 albume - birra chiara (qualche cucchiaio) - sale
- Mettete in una scodella la farina, rompere l'uovo all'interno;
- sbattere bene, aggiungere tanta birra quanto basta per ottenere un'impasto omogeneo ma ancora non troppo fluido;
- regolare il sale;
- coprire e lasciare lievitare per 20-30 minuti;
- mescolare l'impasto e sbattere a neve l'albume;
- aggiungere pian piano l'albume mentre si mescola bene, ma solo quello che occorre in modo da non fare la pastella troppo fluida o liquida.
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