Ingredienti per 2 persone: 150 gr di mezzi tortiglioni - 1 patata media - 1 manciata di olive - 2 spicchi d'aglio - 1 peperoncino rosso - 2 acciughe sotto sale - 1 cucchiaino di semi di finocchio - foglie di salvia - olio extravergine di oliva - pane grattugiato
Mentre la pasta si sta cuocendo preparare il sugo sfizioso...
Rosolare in 2 cucchiai d'olio le acciughe, sfilettate e pulite dalla lisca e dal sale (ma senza lavarle!), il peperoncino a pezzetti e l'aglio tritato.
Unire le olive snocciolate fatte a tocchetti, la patata tagliata a cubetti molto piccoli, i semi di finocchio e la salvia spezzettata.
Cuocere con qualche cucchiaio di acqua della pasta,
finché gli ingredienti non si saranno amalgamati e si sarà formata una cremina sul fondo del tegame.
Condire la pasta col sugo, versarvi un filo di olio a crudo e una spolverata di pangrattato e servire ben calda.
Buon appetito!
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