Mistercarota.com
Ricette di cucina per chi ama cucinare

Pasta e fasoi alla Cleo

Pasta e fasoi alla Cleo
  • Portata: Primi » Pasta con verdure o legumi
  • Pubblicata il: 24/11/2007
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 3587

Ingredienti

2 ore di preparazione circa più l'ammollo

Ingredienti per 4-5 persone: 250 gr. di fagioli borlotti secchi - 200 gr. di pasta tipo tubetti oppure 150 gr. di tagliatelle fresche - 2 patate medie - 1 costa di sedano - 1 grossa cipolla - 1 carota - 2 foglie di alloro - un pezzo di pancetta cruda di circa 150 gr. - sale - pepe - olio extravergine d'oliva - parmigiano a piacere.

Preparazione

Questa è la "pasta e fasoi" che faccio io, è buonissima, ancora meglio il giorno dopo.
I fagioli potete usarli anche freschi, cambieranno però i tempi di cottura.

La sera prima, mettete in ammollo i fagioli, cambiando almeno una volta l'acqua dopo qualche ora.
La mattina dopo, scolateli e fateli bollire in una capace pentola con 2 lt. di acqua, le foglie di alloro, poco di sale (in alternativa usate 2 cucchiaini di dado vegetale), per mezz'ora a fuoco basso e con il coperchio.
A parte preparate un soffritto con poco olio, la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente ed aggiungete il tutto nella pentola con i fagioli, assieme alle patate sbucciate e lavate e alla pancetta.
Cuocete a fuoco basso e con il coperchio per un'ora e un quarto circa, dipende molto dal tipo di fagioli.
Assaggiate di sale (casomai aggiungete) e i fagioli di cottura, quindi passate al passaverdure le patate e una piccola parte dei fagioli e aggiungeteli al resto.
Cuocete la pasta (per il tempo di cottura indicato) nella pentola con i fagioli mescolando spesso perché non attacchi, lasciate riposare qualche minuto, quindi servite ben calda con un giro di olio extravergine di oliva "buono", parmigiano a piacere, pepe macinato al momento e la pancetta tagliata a pezzetti.

  • Stampa questa ricetta
  • Invia questa ricetta ad un amico
  • Condividi con Facebook
  • Condividi con Twitter
  • Condividi con LinkedIn
  • Condividi con Pinterest