Ingredienti per 1 persona: 50 gr di fagioli borlotti secchi - 80 gr di cannolicchi (altrimenti detti ditali ) - pezzetti di carota, cipolla, sedano - la metà di una piccola patata - prezzemolo - due fette di prosciutto dolce magrissimo - spicchio d'aglio - 80 gr di pomodori pelati - due cucchiaini di olio extravergine - sale - caciottina semi-stagionata
- Tenere i fagioli in ammollo per una notte in acqua fredda. Tritare i pezzetti di cipolla, la carota, il sedano; aggiungere i pomodori tritati, i fagioli, il prosciutto a fette intere, la patata, il sale, l'olio e coprire con l'acqua necessaria;
- portare a cottura i fagioli e la patata e poi togliere il prosciutto;
- appena avrà ripreso a bollire versare i ditali e portarli a cottura;
- una volta servita nei piatti spolverare con due cucchiaini di caciotta fresca tritata;
- prendere 1/3 dei fagioli e passarli o schiacciarli con la forchetta a crema insieme alla patata e versare la crema nel piatto;
- amalgamare bene la crema di fagioli alla minestra.
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