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Pasta e fagioli alla pavese

Pasta e fagioli alla pavese
  • Portata: Primi » Pasta con verdure o legumi
  • Pubblicata il: 20/07/2003
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di maccheroncini - 400 gr. di fagioli freschi gia' sbucciati oppure 200 gr. di fagioli secchi ammollati per 12 ore - 300 gr. di pomodori freschi tritati - una cipolla - 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 30 gr. di burro - un mazzetto di basilico - sale e pepe.

Preparazione

In una pentola con abbondante acqua salata, fate cuocere i fagioli.
Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungete la pasta; scolate bene appena la pasta sara' cotta.
Nel frattempo fate scaldare in un tegame l'olio e il burro e fatevi inbiondire la cipolla tagliata sottilissima.
Aggiungete i pomodori tritati, sale e pepe e fate restringere la salsa a fuoco vivace per 10 minuti circa.
Unite il basilico tritato e la pasta e fagioli scolati, mescolate bene e lasciate insaporire per 2-3 minuti.
Servite ben caldo, con un filo di olio extravergine a crudo.

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