Ingredienti: 1 kg di zucchero - 3 bicchieri e 1/2 di acqua - 1 kg di farina di mandorle - 150 gr di farina di maiorca - 1 bustina di vaniglia - coloranti per alimenti
- Preparare lo sciroppo con lo zucchero e l'acqua finché prendendone poco con un cucchiaio e facendolo cadere colerà a filo;
- aggiungere la farina di mandorle, la farina di maiorca (qualità di grano), la vaniglia e mescolare fino ad ottenere una pasta che si staccherà facilmente dai bordi del recipiente di cottura;
- mettere la pasta sulla spianatoia di marmo bagnata con acqua e farla raffreddare;
- lavorarla poi a lungo in modo da ottenere una pasta liscia e soda;
- modellarla o metterla negli stampi (se ne possono acquistare di varie forme);
- decorare e colorare a piacere.
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