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Pasta della comare

Pasta della comare
  • Portata: Primi » Pasta con verdure o legumi
  • Preparazione e cottura: 40 minuti
  • Pubblicata il: 01/01/2001
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di pennette - 4 zucchine medie - 8 fiori di zucchini - una cipolla - 2 spicchi d'aglio - peperoncino - 200 gr di arrosto di tacchino tritato (oppure 200 gr di cubetti di pancetta oppure 150 gr di prosciutto magro stagionato) - 50 gr di grancornuto (formaggio di capra semi-stagionato) - 50 gr di parmigiano - olio extravergine d'oliva - farina

Preparazione

-Rosolare in un po' di olio, l'aglio tritato, la cipolla affettata, le zucchine tagliate a rondelle, l'arrosto tritato o la pancetta a cubetti, i fiori di zucchine tagliati a filetti ed un pezzetto di peperoncino; abbassare la fiamma e far cuocere;
- intanto lessare le pennette in abbondante acqua salata bollente;
- quando la salsa sar? ben rosolata aggiungere un cucchiaio di farina, uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta, mescolare bene e togliere da fuoco;
- scolare la pasta e versarla nella padella con la salsa, aggiungere il grancornuto tagliato a scaglie, il parmigiano grattugiato, mantecare e servire.

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