Prima di descriverti come preparare questa ottima Pasta con polpa di zucchine e speck, lasciami dire che in cucina è uno spreco buttare gli avanzi, e questa ricetta è un modo per poter recuperare la polpa delle zucchine dopo averle fatte ripiene. Prova e vedrai che buona.
Ingredienti per 2 persone: 160 gr di pasta fresca o secca - 200 gr polpa di zucchine - 50 gr. speck o prosciutto crudo stagionato - parmigiano grattugiato - prezzemolo - sale.
Dopo aver svuotato le zucchine, mettete la polpa in una padella larga a sufficienza per poter saltare alla fine il tutto, aggiungete, poco prezzemolo, sale, lo speck o il prosciutto e mezzo bicchiere di acqua (state attenti a non far asciugare troppo il composto).
La polpa è morbida quindi ci vogliono pochi minuti; spegnete il fuoco e con il frullatore ad immersione o altro utensile riducete il tutto a pezzettoni.
Cuocete la pasta e aggiungetela a cottura ultimata alla purea ottenuta, una bella grattuggiata di parmigiano, qualche fogliolina di prezzemolo e subito nei piatti, anzi in bocca!!!
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