Ingredienti per 4 persone: 500 gr di mezze penne - 200 gr di punte di asparagi - spicchio d'aglio - prezzemolo - olio extra vergine d'oliva - pecorino
Lessare in pochissima acqua ed a pentola coperta, gli asparagi; soffriggere l'aglio in mezzo bicchiere d'olio, aggiungere gli asparagi frullati a crema; aggiungere la pasta lessata in abbondante acqua salata, mescolare bene, aggiungere il pecorino grattugiato, mantecare e servire spolverando con prezzemolo tritato.
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